Vini

Su i tufi vulcanici del Vulture, nelle contrade più rinomate, le vigne di tale vino sono coltivate nel pieno rispetto della vita del terreno. Particolarmente indicato con le cruderie di mare, i crostacei e pesci di acqua dolce.

Vino prodotto nel territorio alle pendici del monta Vulture, sui tufi vulcanici , nelle contrade più rinomate, le vigne sono coltivate nel pieno rispetto della vita del terreno.

Vino prodotto nel territorio alle pendici del monta Vulture, sui tufi vulcanici , nelle contrade più rinomate, le vigne sono coltivate nel pieno rispetto della vita del terreno.

Sui tufi vulcanici del Vulture, nelle contrade più rinomate, le vigne sono coltivate nel pieno rispetto della vita del terreno.

PREMIATO CON I 3 BICCHIERI PROSIT – ANNO 2020

Come nasce

Il Caprettone possiede elementi genetici in comune con il Coda
di Volpe tanto che per anni c’è stata confusione tra i vitigni,
anche se, per il primo la foglia più grande, il grappolo più
spargolo e l’assenza della tipica “virgola finale” non dovrebbero
lasciare dubbi. Vinificarlo in purezza ha significato per Cantine
Olivella un’ulteriore sfida in nome della valorizzazione del
territorio. Il nome, oltre che un doveroso omaggio ad uno degli
artisti locali contemporanei più rappresentativi, indica proprio la
volontà di creare un bicchiere di riferimento per questo vitigno,
che possa divenirne un simbolo.

Denominazione: Vesuvio bianco D.O.C.
Gradazione alcolica: 13%
Vitigno: Caprettone 100%
Terreno: Vulcanico - sabbioso
Esposizione: Ovest
altitudine: 450 m s.l.m.
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
Età Vigneto: Oltre 12 anni
Resa per Ettaro: Circa 60 Quintali
Periodo di Raccolta: Prima decade di ottobre
Tecnica di vinificazione: Classica in bianco
Maturazione: in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Affinamento: "sur lies" in acciaio per tre mesi e bottiglia

Caratteristiche Sensoriali

Vista: Giallo Paglierino carico
Olfatto: Prevale, in giovinezza, la componente erbacea
Gusto: Morbido ma prevalentemente acidulo, specie all’approccio,
offre immediatamente la sensazione di un raggiunto e
precoce equilibrio che dovrebbe permettere, negli anni, anche
una discreta serbevolezza.
Abbinamenti: Molto versatile: da aperitivo con formaggi freschi e cruditè di
mare a piatti più saporiti come il conterraneo baccalà di
Somma, in bianco con le olive o fritto a tocchi di grande
spessore