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Celebrati da sempre nelle canzoni della tradizione popolare come "beverini" (ossia facili), i vini del Lazio sono molto noti. Si pensi per esempio al Frascati, al Marino, ai Castelli Romani e allo storico Est! Est!! Est!!!. Oggi i produttori puntano a migliorare le qualità delle Doc, in particolare del Frascati; e non mancano poi gli innovatori, che stanno sperimentando con successo vitigni internazionali.