In linea con i valori perseguiti dal padre fondatore dell'azienda,Shinjiro Torii, sulla penisola di Chita, il secondo Master Blender di Suntory, Keizo Saji fondò una distilleria destinata alla produzione di soli whisky di grano nipponico di qualità sublime.
Attraverso diversi anni di ricerca e innovazione, i whisky di cereali della distilleria Chita hanno raggiunto una complessità e raffinatezza unica, culminate nel The Chita Single Grain Whisky.