La Chimay Rouge è una birra scura color rame, in perfetto equilibrio tra sapori fruttati, pane tostato e caramello dolce. Chimay Rouge è la più antica delle birre Chimay, da qui la sua denominazione "Premiere" in bottiglia da 75cl.
La Chimay Triple è una birra chiara e forte dal gusto fruttato, floreale e speziato, controbilanciata dall'amaro e dal profumo del luppolo. Chimay Triple risale al 1966.