Descrizione
Sant James XO viene prodotto con alcuni dei migliori barili scelti da Marc Sassier. Questo incredibile rum ha un invecchiamento dai 6 ai 10 anni. Le canne da zucchero utilizzate per la produzione provengono dalle zone della Martinica, il succo ottenuto viene miscelato con una parte di acqua e posto all'interno di tini in acciaio inox, utilizzando lievito selezionato per una fermentazione che dura circa 48 ore. Segue la distillazione nelle grandi colonne creole in acciaio. Il rum all'interno della bottiglia si presenta con un color mogano, emana sentori di cacao prugne secche e fichi secchi, al palato esibisce un gusto caldo e avvolgente
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